Macarons fraise et citron

Recette de la ganache aux fraises et citron:

• 100g de chocolat blanc
• 20g de crème liquide entière
• 20g de coulis de fraise ou confiture de fraise
• 1 jus de citron et les zestes
  
• 3g de miel
• 30g de crème liquide entière froide (pour une ganache montée)

Chauffez la crème et le miel et réalisez une émulsion en 3 fois avec le chocolat blanc fondue au bain marie. Ajouter la la fraise et le citron. Réservez au frigo.

Pour obtenir une ganache montée, ajoutez 30g de crème froide. Mélangez et montez ensuite au fouet comme pour une crème chantilly.

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