Muffins au chocolat extra bon

Pour 16 Muffins ou 25 mini-muffins:

• 160 g de chocolat
• 125 g de beurre
• 4 oeufs
• 90 + 30 g de sucre
• 90 g de poudre d'amandes
• 50 g de farine

1. Préchauffer le four à 170°C.
2. Faire fondre le beurre avec le chocolat au micro-onde pendant 1 minute. Bien mélanger au fouet afin d'avoir une préparation bien lisse.
3. Ajouter les 90 g de sucre, fouetter bien.
4. Ajouter la poudre d'amandes, fouetter, puis la farine, fouetter.
5. Incorporer les jaunes d'oeufs 1 à 1 en fouettant toujours entre chaque ajout.
6. Monter les blancs avec un fouet électrique, lorsqu'ils moussent ajouter les 30 g de sucre restant puis continuer de fouetter jusqu'à avoir des blancs en neige juste ferme. Les incoporer à la maryse à la préparation chocolatée.
7. Mettre la pâte dans une poche à douille et garnir les caissettes au 3/4.
8. Enfourner pour 15 minutes, sortir les muffins, les laisser refroidir un peu puis les démouler pour les faire refroidir sur une grille (attention, lorsqu'ils sont chauds ils sont très souples).

Muffin_au_chocolat