Sablés à la crème de marrons & chocolat

Ingrédients pour une douzaine de sablés :
– 70 gr de farine de blé
– 30 gr de farine de châtaigne
– 20 gr de poudre d’amandes
– 60 gr de beurre
– ¼ c à c de poudre à lever
– 80 gr de crème de marrons sucrée
– 75 gr de chocolat noir
– Quelques noisettes

Mélanger les farines et la poudre à lever. Tamiser.

Ajouter la poudre d’amande, mélanger puis ajouter le beurre coupé en petits dés. Écraser ensemble, entre les doigts, jusqu’à obtention d’un mélange sableux.

Ajouter la crème de marrons, mélanger sans trop travailler la pâte.

Former un boudin d’environ 5 cm de diamètre. L’envelopper dans du papier film et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1h à 1h30.

Préchauffer le four à 150°C

Couper le boudin en tranches d’environ ½ cm avec un couteau à dent, cela évite d’abimer les tranches. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner et cuire 13 à 15 minutes. Surveiller la cuisson afin que les sablés ne dorent pas trop. Laisser refroidir sur une grille.

Faire fondre le chocolat au bain marie. Tremper la face supérieure des sablés dans le chocolat. Déposer une ½ noisette au centre et laisser durcir.

 source: http://www.altergusto.fr/2009/10/12/biscuits-sables-a-la-creme-de-marrons-chocolat-noir/