Houmous de betterave et pois chiche

Ingrédient pour un gros pot :

• Une boite de pois chiche cuits de 400g (265g égouttés)
• Une betterave cuite moyenne (120g)
• Une poignée de coriandre fraiche ou 2 càc de coriandre en poudre
• 1 càc de cumin
• 1 gousse d'ail
• Le jus d’un demi-citron
• 1-2 càs de tahini
• 2 càs d'huile d'huile (ou sésame)
• Une pincée de sel et poivre
• Pignons de pin et persin plat pour servir

 

Egouttez les pois chiches. Eplucher la betterave (cuite) et la couper en petits dés.

Dans le bol du Blender, mettre les pois chiche, les dés de betterave et le reste des ingrédients. Mixer le tout jusqu’à avoir une pâte homogène. Si cela coince, mélanger avec une cuillère et rajouter un peu d’huile d’olive ou encore mieux, de sésame.

C’est prêt ! A servir à l’apéritif avec des bâtonnets de carottes ou concombre, des tomates cerises ou avec quelques tortillas.

Le houmous se conservera ainsi environ 5 jours au frigo