décembre 2019

   

  Pour la pâte sucrée 140g de beurre demi sel (au normal) à température ambiante 230g de farine (T55 de préférence, moins de risque que la pâte se retract à la cuisson) 40g d'amandes en poudre 90g de sucre glace 50g d'oeuf (1 oeuf moyen) 1 jaune d'oeuf 1cc de vanille en poudre ou 1/2 gousse de vanille 1 pincée de sel Etapes pour la pâte: Les principes de bases: Ne pas trop travailler la pâte sinon elle ne sera pas croustillante. Plus vous la travaillez plus elle risque de rétrécir à la cuisson. L'idéal... [Lire la suite]

  Pour 24 madeleines environ: Temps de préparation: 10 min Temps de réfrigération: 1 nuit ou 2heures minimum pour avoir une pâte bien froide Temps de cuisson: 10-12min à 180°C   3 oeufs entiers (150 g) 120g de sucre ou cassonnade 150g de farine 150g de beurre doux 1/2 sachet de levure chimique ou 7 g de levure chimique (1 cuillère à café rase)  50 g de lait demi-écrémé (5 cl) 22g de miel liquide 1 cuillère à café rase de fleur de sel le zeste d’1/4 de citron vert ou jaune le... [Lire la suite]

  Pour réaliser ce gateau d'anniversaire, j'ai repris comme base une génoise que j'ai fait dans un moule carré. Je l'ai recouvert de ganache  au chocolat noir et j'ai réalisé les décorations en pâte à sucre et le tour en copeaux de chocolat blanc.       Pour réaliser ce gateau d'anniversaire, j'ai repris comme base un cake marbré  que j'ai fait dans un moule rond. Je l'ai recouvert de ganache  au chocolat noir et j'ai réalisé les décorations en pâte à... [Lire la suite]

  Vous trouverez la recette des coques de macarons ici. Recette de la ganache caramel beurre salé 50 g. de chocolat blanc à pâtisser (couverture ivoire), 25 g. de crème liquide entière, 3 g de miel (acacia) Pour le caramel: 40g de sucre, 15g de beurre demi sel, 6cl de crème fleurette, 2g de fleur de sel. 1- Chauffez  à sec une casserole à fond plat et y fondre le sucre en 2 fois pour obtenir un caramel à sec légèrement ambré. L'éteindre avec le beurre puis ajoutez la crème chaude et la fleur... [Lire la suite]

Vous trouverez la recette des coques de macarons ici. Recette de la ganache au chocolat noir 125 g. de chocolat noir à pâtisser, 100 g. de crème liquide entière, 20 g. de beurre & 1/2 cuill. à café de 4 épices. Casser le chocolat en morceaux dans un saladier. Porter la crème à ébullition, la verser en trois fois sur le chocolat et mélanger jusqu'à ce qu'il ait fondu complétement. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et faire fondre en remuant. Ajouter le mélange épices de noel. Laisser... [Lire la suite]

Voici quelques idées de Macarons sur le thème de Noël, inspiré sur internet et réalisé pour l'occasion avec Noël qui approche. Vous trouverez ici la recette des macarons. Macarons Tête de Bonhomme de neige et écriture Joyeux Noël au caramel beurre salé   ******************** Macarons à la ganache clémentine et coeur clémentine décorés aux pochoirs coeur et étoile ******************** Macarons au chocolat et épices de Noël ******************** Macarons à la ganache framboise et coeur framboise décorés à la... [Lire la suite]