Gaufres

 

La recette est adaptée de celle de Christophe Michalak.

Les gaufres sont très croustillantes à l'extérieur et très moelleuses à l'intérieur.

 

Pour 8 grosses gaufres

• 330 ml de lait
• 250 g de beurre
• 300 g de farine
• 4 oeufs
• 4 c. à soupe de sucre
• 2 c. à soupe de rhum
• Sucre à glacer pour saupoudrer

 

Dans une casserole, chauffer le lait et le rhum. 
Ajouter le beurre coupé en morceau. Faites fondre le mélange tranquillement à 50 C.
Verser la farine tamisée dans un saladier et verser le mélange lait/rhum/beurre dessus en 3 fois. Fouetter le mélange pour obtenir un appareil homogène.

Séparer les blancs des jaunes. Mettre les 4 jaunes avec le mélange farine/ lait/beurre.

Monter les blancs en neige au batteur électrique.
Ajouter le sucre et continuer de battre les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient ferment et brillants.

Ajouter les blancs en neige délicatement, en 3 fois dans le mélange précédent.

Préchauffer le gaufrier.

Cuire les gaufres jusqu'à ce qu'elles soient dorées.