Les Macarons à la Chartreuse

9 février 2012

Gateau de semoule ottoman

Ingrédients: Pour 6 personnes environ 4 oeufs 50g de sucre en poudre 1 pincée de cannelle 80ml de jus d'orange pressée 80g de semoule de blé 80g d'amandes Pour le sirop: 100g de sucre 200ml d'eau 2 cs d'eau de fleur d'oranger 50g de miel Préparation:...

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Tags: gateau, fleur d'oranger, semoule

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9 février 2012

Le fondant au chocolat d'Alix

Ingrédients: 200g de chocolat 200g de beurre 5 oeufs 1cs de farine 250g de sucre Préparation: Faites chauffer le four à 190°C. Faites fondre ensemble au bain-marie le chocolat et le beurre. Ajouter le sucre et laissez refroidir un peu. Incorporez un par...

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Tags: chocolat, gateau, fondant

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7 février 2012

Gateau de crêpes au chocolat

Ingrédients: La pâte à crêpes: 250g de farine 3 oeufs 50cl de lait 50g de beurre zeste de clémentine ou d'orange ou de fleur d'oranger 1 pincée de sel La garniture: 1 oeuf + 2 jaunes 100g de beurre 20g de sucre 150g de chocolat noir 5cs de nutella 200g...

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Tags: chocolat, gateau, crepe

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7 février 2012

Far Breton

Ingrédients: -120 g de farine -100 g de sucre semoule (vergoise) -4 œufs frais -50 cl de lait frais entier -1 c à c de vanille à la place du rhum -200 g de pruneaux dénoyautés -15 g de beurre demi-sel Préparation: -Préchauffez le four 210°C (th 7) -Versez...

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Tags: far breton, pruneau

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29 janvier 2012

Macarons à la vanille

Crème mousseline vanille: Ingrédients: 50cl de lait 6 jaunes d'oeufs 125g de sucre 80g de beurre 20g de farine 20g de maïzena 1 gousse de vanille ou 1cc de vanille en poudre Préparation : Faire chauffer le lait à feu doux avec la gousse de vanille. Dans...

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Tags: macaron, crème, vanille, mousseline

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29 janvier 2012

Les garnitures pour vos macarons

LES GANACHES: La ganache au chocolat noir, au lait et blanc Le macaron au chocolat a toujours été et sera toujours un must inémodable de la pâtisserie. Qu'elle soit bien noire et amère, au lait ou aux pépites de chocolat, il est tout à fait indispensable...

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Tags: macarons, crème, ganache, confiture, garniture, marmelade

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29 janvier 2012

Les ingrédients indispensables pour vos macarons

La poudre d'amandes: Pas de recommandation particulière concernant son origine, le pemier paquet trouvé au rayon pâtisserie de votre supermaché fera parfaitement l'affaire. Les sucres: Le sucre glace est utilisé avec la poudre d'amandes pour la préparation...

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Tags: macarons, amande, sucre glace, colorant, ingrédient

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29 janvier 2012

Matériels pour réaliser vos macarons

Le four: Qu'importe le modèe, même s'il est vrai que des fours à chaleur tournante permettentdes cuisons plus régulières. Ce qui est imporant, c'est la maitrise de ses outils de travail, n'hésitez donc pas à adapter de quelques degrés la température de...

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Tags: cuisine, macaron, patisserie, fouet, four, maryse, matériel, ustensil

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28 janvier 2012

Mousse au chocolat blanc sur fond de macarons

MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC Faire fondre (bain marie ou micro-ondes à puissance douce) 150 g de chocolat blanc Mélanger, dans le chocolat bien chaud 30 g de beurre 5 cl de crème Monter en chantilly 20 cl de crème liquide entière Mêler du bas vers le haut,...

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Tags: chocolat, mousse, blanc, recette

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27 janvier 2012

Macarons à la framboise et géranium

Recette de la ganache au chocolat blanc/framboise/géranium: Ingrédients: -220g de couverture ivoire (chocolat blanc à patisser) -220g de framboises fraiches ou surgelées -3 pincées de cristaux d'huile essentielle de géranium -40g de miel blanc crémeux...

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Tags: macaron, framboise, géranium

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24 janvier 2012

Madeleines à l'orange confite

Pour 16 madeleines environ: Ingrédients : 3 oeufs 150g de beurre demi sel fondu 150g de farine 1 cc rase de levure chimique 150g d sucre emoule 140G de poudre d'amanes 40g d'écorces d'orange confite 2 cs d'eau de fleur d'oranger Préparation: Coupez l'écorce...

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Tags: mignardises, madeleines, fleur d'oranger, orange confite

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17 janvier 2012

Brownies au chocolat et au gingembre

INGREDIENTS : 115g de beurre 85g de chocolat noir 200g de sucre en poudre 90g de farine 25g de cacao en poudre non sucré 2 gros oeufs 1 cc de gingembre frais pelé et rapé 1/2 cc d'extrait naturel de vanille 1/2 cc de noix de mscade rapée 1/2 cc de gingembre...

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Tags: chocolat, brownie, gingembre

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28 décembre 2011

Biscuits à l'orange, miel et épices (Noël)

Préparation 30 minutes Cuisson 10 minutes Repos 12 heures INGREDIENTS: 20g de lait 200g de miel 100g de beurre demi sel le zeste rapé d'une orange non traitée 300g de cassonade 1 oeuf 460g de farine 1 cc de levure chimique 1 cc de mélange d'épices à pain...

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Tags: biscuit, noel

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28 décembre 2011

Sablés au quatre épices

Pour environ 50 sablés: Préparation 20 minutes Cuisson 10 minutes Repos 2 heures INGREDIENTS: 120g de beurre demi-sel à température ambiante 240g de farine 40g d'amandes en poudre 80g de sucre glace 50g d'oeuf 4 cc de quatre épices PREPARATION: Coupez...

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Tags: sablés, noël, épices

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17 décembre 2011

Framboisine

Pour 12 personnes Préparation 40minutes Cuisson 20 minutes Réfrigérateur 3heures INGREDIENTS: 4 blancs d'oeufs 165g de sucre en poudre 240g d'amandes en poudre 35g de farine 300ml de crème épaisse 450g de framboise 160g de confiture de framboise Mousse...

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Tags: framboise, entremet, gateau, mousse, chocolat blanc, framboisine

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17 décembre 2011

Gateau au chocolat

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Tags: chocolat, gateau, anniversaire

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17 décembre 2011

Les carrés au chocolat et caramel

INGREDIENT: 360 g de farine 1 cc de levure chimique 2 pincée de sel (moi je n'en ai pas mis mes pépites caramel étant salées) 240 g de beurre pommade 200 g de sucre en poudre 150 g de sucre roux 3 gros oeufs la pulpe d'une gousse de vanille 100 g de pépites...

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Tags: chocolat, caramel, gateau, carré, mignardise

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16 décembre 2011

Snickerdoodles biscuits à la cannelle

Pour 18 biscuits: 380g de farine 2 cc de levure chimique 1/2 cc de gros de sel 240g de beurre 300g + 2 cs de sucre en poudre 2 gros oeufs 2 cc de cannelle en poudre Préparation: Préchauffez le four à 180°C. Tamisez ensemble la farine, la levure et le...

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Tags: gateau, biscuit, cannelle, snickerdoodle

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16 décembre 2011

Biscuits glacés pommes et flocons d'avoine

Pour les biscuits: 60g de beurre fondu 200g de sucre roux 100g de sucre en poudre 1 gros oeuf 120g de compote de pomme 150g de flocons d'avoine 180g de farine 1/2 cc de bicarbonate de soude 1/4 cc de levure chimique 1/4 cc de gros sel 110g de raisin secs...

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Tags: pomme, mignardises, gateau, glacage, biscuit, avoine

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13 décembre 2011

Palets au chocolat et à l'orange

RECETTE : Pour 50 palets en environ PREPARATION: 15 min CUISSON: 10 à 15 min INGREDIENT: 85g de beurre 85g de sucre glace 1/4 d'orange non traitée 1 oeuf + 1 blanc d'oeuf 170g de farine 2g de levure chimique 85g de chocolat noir Préchauffez le four 190°C...

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Tags: chocolat, mignardises, orange, biscuit, palet

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