Poissons / Fruits de Mer

Prépraration : 5min Cuisson : 8 min Pour 6 personnes Dans une sauteuse ou un wok, faites chauffer 4 cuilleres à soupe d'huile d'arachide et faites revenir 300g d'oignons. Ajoute 100g de gingembre frais, pelé et rapé, 3 cs d'ail coupé et 2 doses de safran. Laissez cuire 1 minute. Faites rapidement revenir 900g de poisson coupé en gros dés (poisson blanc) dans cette sauce. Versez 1 boite de lait de coco et atendez la reprise de l'ébullition avant d'éteindre.

Recette de la brandade pour 6 personnes: -850g de morue ou de lieu -650g de pommes de terre -4 gousses d'ail -150ml d'huile d'olive -150ml de crème liquide entière -sel, poivre -thym, laurier, persil   Si l'on utilise de la morue séchée, il faut la laisser dessaler dans de l'eau froide (en renouvelant l'eau plusieurs fois) au moins 12 heures.  Peser la morue une fois dessalée, car elle récupère du poids avec l'eau. Mettre le poisson cru (lieu ou la morue dessalée) dans de l'eau froide avec le... [Lire la suite]

Recette pour le thermomix. INGRÉDIENTS 4 personne/s Sauce Nantua 1 oignon,, (80 g) 2-3 gousses d'ail 50 g d'huile d'olive 70 g de concentré de tomate 3 brins de persil thym ½ feuille de laurier 1 pincée de piment d'Espelette 10 g de sel poivre 250 g de crevettes crue juste les tetes 30 g d'Armagnac 2 c. à soupe bombée de crème fraîche épaisse LA PRÉPARATION DE LA RECETTE Bisque de crevettes 1. Mettre l’oignon coupé en 2 et l’ail épluchés dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 5. 2. Ajouter l’huile d’olive, le concentré de tomate et... [Lire la suite]

  - 500 g de blanc de poireaux - 50 ml d'huile - 250 ml de farine - 150 g de beaufort ou de comté râpé - 4 oeufs - 250 ml de crème fraîche épaisse - 500 ml de lait - Sel et poivre - 1 pincée de noix de muscade - 4 tranches de saumon fumés en petits morceaux (ou chiffonafe de saumon, ou du saumon en pavé) - Beurre mou pour l'ultra pro    - Faites préchauffer le four, Th 6/7 ou 200°C.  - Lavez les proireaux et coupez-les en rondelles à l'aide du couteau du chef et disposez-les u fur et à mesure dans... [Lire la suite]