buche

Recette du Biscuit roulé: Recette sans beurre, aérienne et moelleuse. Bien plus simple qu'une vraie génoise et aussi bonne, pour réaliser un gâteau roulé d'une bûche parfaite !  Le nombre de parts pour ce biscuit roulé: Pour une plaque à pâtisserie de 38 X 28 cm : le gâteau mesurera 28 cm.Une part fait 2.5 cm en moyenne, ce qui veut dire que l’on peut faire 11 à 12 parts.                                        ... [Lire la suite]

  Temps de préparation: 1h00 Temps de pause: Une nuit et 1h30 pour la mousse vanille Matériel utilisé: Moule bûche Demarle, empreintes Demarle bûchettes, Flexipan plat       1- Pour la mousse chocolat blanc vanillée:   90g de chocolat blanc 150g de crème liquide Une  feuille de gélatine 2 cuillères à café d'extrait de vanille   Chantilly : Mettez au congélateur pendant 15 min ,100g de crème avec vos fouets et le bol. Montez votre... [Lire la suite]

  Pour 12 mini buches: Pour le biscuit : 2 petits oeufs (100g) 25g de miel (acacia pour moi) 40g de sucre 25g de poudre de noisette torréfiée  40g de crème liquide entière  40g de farine 2g de levure chimique 5g de cacao 25g de beurre 15g de chocolat "Le Noir" 61% de Valrhona (ou un autre)   Pour la mousse chocolat noir : 70g de chocolat "Le Noir 61%" de Valrhona (ou le Manjari 64% ou le Caraïbes 66%) 50g de lait entier (ou demi-écrémé) 100g de crème... [Lire la suite]

Pour une bûche de 30cm de long : Cette buche est composé d'un insert à la gelée de framboise, d'un insert à la panna cotta vanille / chocolat blanc, génoise chocolat, mousse à la framboise et ganache chocolat. - Pour l’insert de gelée de framboises: • 450g de framboises surgelées (ou non)• 80g de sucre en poudre• 2 feuilles 1/2 de gélatine   1. Mettre la gélatine à tremper dans un grand bol d’eau froide. 2. Mettre le sucre et les framboises dans une casserole et faites chauffer. Au bout de quelques minutes, les... [Lire la suite]

 Voici une liste de matériels utiles à l'approche des fêtes de fin d'année Tapis de four à rebords - Plaque à génoise en silicone : 9,95 € sur http://www.cuistoshop.com Grand moule sapin de Noël 2D: 12,90 € 75 Caissettes à cupcakes Snowflake Blue Wilton: 2,95 € 3 Emporte-pièces avec poussoir flocons de neige: 6,50 € Sur le site: http://www.feeriecake.fr Emporte-pièce "Sapin de Noël" (13cm): 1,99 € Pack Cake Pops Noël:... [Lire la suite]

Faites Pétiller vos fêtes! Emerveillez vos convives en mettant les petits plats dans les grands Tupperware vous livre ses secrets pour finir l'année en beauté   Le Menu de fête Farandole de mini tartelettes Foie gras au magré fumet Pintade de Noël Buche légère aux fruits rouges      

Pour la génoise : 4 gros oeufs 100 gr de sucre 50 gr de farine fluide 50 ge de Maïzena 1 sachet de sucre vanillé 15 gr de beurre fondu 1 pincée de sel colorant en poudre couleur framboise arôme framboise Pour le Sirop (facultatif): 30 gr de d'Eau + 50 gr de Sucre 2 CS de Liqueur de Framboise ou (Kirsch......ou autre)  Pour la garniture : 200 gr de mascarpone 2 jaunes d'oeufs et 3 blancs d'oeuf ( donc 3 oeufs en tout mais seuls 2 oeufs seront utilisés entiers ) 250 gr de framboises ... [Lire la suite]