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Les Macarons à la Chartreuse
dessert
6 avril 2021

Fraisier génoise et crème diplomate

Fraisier génoise et crème diplomate
Recette pour 10 personnes: Ce type de fraisier est beaucoup plus léger et aérien puisqu’il est garni d’une crème diplomate légère. Génoise 4 œufs (200 gr) 125 gr de sucre 100 gr de farine 25g de maizena Décoration 24 Fraises 30 gr de chocolat blanc Crème...
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6 avril 2021

Grand maçaron façon fraisier

Grand maçaron façon fraisier
Pour un fraisier de 22 cm de diamètre Pour les macarons : Pour les coques de macaron (2 coques) : 150 g de poudre d’amandes 150 g de sucre glace 3,75 cL d’eau 115 g de sucre semoule 2 x 56 g de blancs d’œufs (séparés des jaunes de la veille et à température...
2 avril 2021

Bundt cake au chocolat

Bundt cake au chocolat
Il s'agit pour ma part du meilleur gateau au chocolat Temps de préparation : 25 mn / Temps de cuisson : 25 mn / Total : 50 mn Une précision quand même pour ceux d'entre vous qui ne connaîtraient par le bundt cake : il s'agit simplement d'un gâteau cuit...
11 mars 2021

Tarte aux noix de pécan

Tarte aux noix de pécan
Pour un ta rte de 18 cm Pâte sucrée 140g de beurre 75g de sucre glace 2g de sel 25g de poudre d’amande 1 oeuf 250g de farine T55 Appareil fondant 40g de beurre mou 65g de sucre roux Une belle pincée de sel 80g de sirop d’érable 2 oeufs 90g de noix de...
23 février 2021

Cake au citron et graines de pavot (plusieurs recettes)

Cake au citron et graines de pavot (plusieurs recettes)
Je vous propose plusieurs recettes de ce cake au citron et pavot RECETTE N°1: resultat plus moelleux 60 gr de beurre à température ambiante 85 gr de sucre en poudre 2 c. à soupe de zeste de citron 2 oeufs entiers 200 ml de lait le jus d'1 Citron et demi...
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3 janvier 2021

Ma Galette des rois (la meilleure)

Ma Galette des rois (la meilleure)
Hello! 👋 Je vais vous dévoiler ma recette miracle de la galette des rois. La frangipane est un mélange de crème pâtissière avec de la crème d’amande (à hauteur de 2/3 – 1/3). Voici donc la version crème d’amande avec un peu de crème pâtissière à la vanille...
24 décembre 2020

Bûche de Noël avec un biscuit roulé et au chocolat

Bûche de Noël avec un biscuit roulé et au chocolat
Recette du Biscuit roulé: Recette sans beurre, aérienne et moelleuse. Bien plus simple qu'une vraie génoise et aussi bonne, pour réaliser un gâteau roulé d'une bûche parfaite ! Le nombre de parts pour ce biscuit roulé: Pour une plaque à pâtisserie de...
22 décembre 2019

Madeleines nature et autres parfums

Madeleines nature et autres parfums
la quantité de cette recette est pour réaliser des petites madeleines. Pour réaliser des grandes madeleines, je conseille de faire le double de la recette Temps de préparation: 10 min Temps de repos: 1heure minimum pour Temps de cuisson: 8 min à 200 -...
17 décembre 2019

Sablés aux noisettes

Sablés aux noisettes
120 g de beurre pommade 140 g de farine 35 g de sucre en poudre 70 g de poudre de noisettes Préchauffez votre four à 170°C Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et la poudre de noisettes. Ajoutez le beurre pommade et mélangez jusqu'à obtention...
28 mars 2019

Gâteau fondant au chocolat

Gâteau fondant au chocolat
Ingrédients 200g de chocolat noir 150g de sucre 80g de farine 180g de beurre 1/2 sachet de levure 5 oeufs 1 cc de sel Préparation Préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain marie. Séparez les jaunes des blancs d’oeufs....
27 mars 2019

Brookies, mi brownie mi cookie

Brookies, mi brownie mi cookie
Pour 36 brookies: TEMPS DE PRÉPARATION | 25 minutes TEMPS DE CUISSON | entre 20 et 30 minutes Pour la partie brownie : 75 g de farine 100 g de sucre 70 g de beurre demi-sel 2 œufs 125 g de chocolat (noir ou au lait selon les goûts) 50 g de noix de pécan,...
27 mars 2019

Entremet framboise façon charlotte

Entremet framboise façon charlotte
C'est un entremet basique, pas du tout compliqué à réaliser. La déco c'est pareil, que des choses ultra simples. Un peu de matériel comme le rhodoïd est par contre obligatoire.Le rhodoïd c'est une bande en matière rigide transparente (on peut bidouiller...
21 mars 2019

Molly Cake

Molly Cake
le Molly Cake est le gâteau le plus pratique pour le Cake Design. Il a de nombreux avantages : Il est super aéré donc très léger à la dégustation Il est ultra moelleux donc très agréable en bouche Il ne contient pas de beurre donc moins gras à la dégustation...
20 mars 2019

Recette de base de la Ganache au chocolat

Recette de base de la Ganache au chocolat
Le principe est simple : il s'agit de mélanger à chaud du chocolat avec de la crème de manière à obtenir une crème dense et ontueuse. Il s'agit pratiquement d'une émulsion (pensez à la mayonnaise) c'est à dire d'un mélange de corps gras et d'eau. Plus...
20 mars 2019

Cake pops ou cake balls ou gâteau sucette

Cake pops ou cake balls ou gâteau sucette
Mais qu’est ce qu’un pop cake ? Les pop cakes, ou cake pops, sont des mini-plats présentés sur un bâtonnet. C’est une petite gourmandise facile à manger, puisqu’il s’agit d’un mixe d’un petit gâteau et d’une sucette. Le principe est simple : il s’agit...
7 décembre 2018

Framboisier

Framboisier
Pour un moule ou un cercle de 18cm de diamètre et de 5cm de hauteur minimum, soit pour 8 personnes. 1) Pour l'insert: 240g de purée de framboise (ou de framboises surgelées ou fraîches mixées et chinoisées) 5g de pectine NH 50g de sucre en poudre 250g...
23 novembre 2018

Layer dripping cake à la framboise

Layer dripping cake à la framboise
Pour un gâteau de 16 cm de diamètre et 10 cm de haut Hot milk cake (génoise): Le hot milk cake est une recette qui nous vient des USA. C’est un classique pour le cake design avec des gâteaux « spongieux ». Il est à base de lait chaud et il est facile...
15 septembre 2018

Gâteau Mascarpone & Chocolat

Gâteau Mascarpone & Chocolat
* Pour le gateau: 200 g de chocolat noir pâtissier ( pour moi à 64 % ) 75 g de sucre glace 40 g de farine 250 g de mascarpone 4 oeufs * Pour le glaçage (optionnel ): 100 g de chocolat 50 g de beurre ******************** Préchauffez votre four à 200°....
7 septembre 2018

Moelleux aux pommes et sauce caramel

Moelleux aux pommes et sauce caramel
2 pommes 80 g de beurre mou 120 g de sucre 120 g de farine 1 c à café de levure chimique 60 g de poudre d’amandes 2 oeufs 120 g de lait ******************** Préchauffer le four à 180° et poser les empreintes sur la plaque perforée . Dans un bol, mélanger...
15 juin 2018

La recette de pâte à choux de "Michalak"

La recette de pâte à choux de "Michalak"
Pour environ 500 choux de 3cm de diamètre : 1) La crème pâtissière : Vous pouvez egalement réaliser une crème patissiere legere avec de la creme fouettée, recette ici. 350ml de lait entier 30g de maïzena 80g de sucre (seulement 20g si vous les faîtes...
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