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07 décembre 2018
Bavarois à la Chartreuse et au chocolat

12 juin 2018
Gâteau génoise chocolat-amande et ganache chocolat

20 février 2017
Buche au chocolat et vanille, croustillant praliné
Temps de préparation: 1h00
Temps de pause: Une nuit et 1h30 pour la mousse vanille
Matériel utilisé: Moule bûche Demarle, empreintes Demarle bûchettes, Flexipan plat
1- Pour la mousse chocolat blanc vanillée:
90g de chocolat blanc
150g de crème liquide
Une feuille de gélatine
2 cuillères à café d'extrait de vanille
Chantilly :
Mettez au congélateur pendant 15 min ,100g de crème avec vos fouets et le bol.
Montez votre... [Lire la suite]
04 mai 2015
Framboisier
Pour la génoise :
4oeufs
125 gr de sucre
125 gr de farine
Beurrer et Fariner votre moule.
Fouettez, dans un cul de poule, les oeufs entier avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Placez le cul de poule dans une casserole au bain-marie et fouettez jusqu'à ce que le mélange ait triplé de volume, la température ne dois pas dépasser 50°C
Retirez du bain marie et fouettez sans cesse, en incorporant un maximum d'air pour une génoise légère.
Ajouter la farine et mélanger délicatement.
Préchauffer le four à 240°C
... [Lire la suite]
10 mai 2013
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