garniture

Vous avez deux  recettes pour les macarons: celle à base de meringue italienne et celle avec la meringue française. Je trouve que le résultat est presque le même. Avec la meringue italienne, les macarons sont plus brillants mais cette recette demande un peu plus de technique, de patience et de matériel. J'utilise principalement celle avec la meringue française qui est beaucoup plus simple et réalisable par tout le monde. Je propose les deux recette et vous ferez votre choix.   Recette des Macarons à la meringue... [Lire la suite]

   Recette de la garniture   ·         4 clémentines ·         20 gr de fécule de mais ·         50 gr de sure en poudre ·         1 jaune d’oeuf Mélanger dans un récipient, le zeste d’une clémentine, le jus des 4 clémentines, la fécule de mais, le jaune d’œuf et le sucre Mettre sur feu moyen et tourner jusqu’à épaississement. Laisser refroidir... [Lire la suite]

  Garniture Ganache Fraise Tagada : Ingrédients: Fraises Tagada : 150 g Crème liquide : 10 cl Chocolat blanc : 30 g   Réalisation: Faire bouillir la crème pendant une minute. Baisser sur feu doux, et ajouter les fraises Tagada et le chocolat blanc à fondre. Bien lisser. Retirer ensuite du feu et faire tiédir pour que la préparation se fige un peu.    Ganache montée fraise tagada: Ingrédients: 60g de fraises tagada bonbon 10g de pistoles de chocolat blanc 40g de crème fraiche... [Lire la suite]

Pour un dîner sans se prendre la tête ! Simple, rapide et de multiples possibilités avec le reste du frigo ! Pour 4 personnes  Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 35 mn Ingrédients pour la recette de base : 3 Oeufs 100 ml de crème liquide 400 ml de lait 200 ml de farine sel et poivre du moulin Matériel - Speedy chef- Moule à manqué fleur en silicone Préparation Dans le speedy chef, versez les oeufs, la crème, le lait, donnez quelques tours de... [Lire la suite]

LES GANACHES: La ganache au chocolat noir, au lait et blanc Le macaron au chocolat a toujours été et sera toujours un must inémodable de la pâtisserie. Qu'elle soit bien noire et amère, au lait ou aux pépites de chocolat, il est tout à fait indispensable de posséder une bonne recette de ganache au chocolat. Les ganaches au chocolat blanc parfumées aux fruits La ganache au chocolat blanc est une base idéale pour réaliser des garnitures aux fruits douces et onctueuses. Le seul sucre qu'il contient crée un excellent équilibre... [Lire la suite]