Délices aux fraises

Recette:

Ingrédients:

Pour la pâte sablé:

• 180g de beurre ramolli
• 160g de sucre en poudre
• 4g de sel
• 2 oeufs entiers
• 240g de farine
• 12g de levure chimique

Pour les tartelettes:

• 300g de fraises
• 60g de sucre
• 130g de beurre

Préparations:

Pour faire la pâte sablé:

1. Dans un bol, malaxez le beurre en pommade.
2. Ajoutez le sucre en poudre et le sel. Mélangez.
3. Incorporez les peufs un à un.
4. Versez la farine et la levure. Mélangez bien le tout.
5. Roulez en boule, filmez et gardez au réfrigérateur une nuit.

Pour les tartelettes:

1. Lavez les fraises, équeutez-les. Mettez en la moitié dans un saladier avecle sucre et laissez les macérer pendant environ 1h. Mettez l'autre moitié à égoutter sur papier absorbant.
2. Préchauffez le four à 190°C.
3. Etalez la pâte sablée sur 3mm d'épaisseur et, avec un emporte-pièce, découpez des disques de pâte.
4. Disposez ces disques dans les moules à tartelettes. Piquez le fond de chacun d'eux avec une fourchette.
5. Enfournez pendant 10min.
6. Mettez le beurre dans un saladier et, avec un fouet, travaillez le pour le ramolir.
7. Egouttez les fraises macérées, passez les au tamis et ajoutez les au beurre. Mélangez jusqu'à ce que vous obteniez une creme bien homogène.
8. Quand les tartelettes sont froides, démoulez les délicatement et avec une cuillère répartissez la creme à la fraise dans chacune d'elles. Déposez les fraises fraiches par dessus.