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Les Macarons à la Chartreuse
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craquelin
15 juin 2018

La recette de pâte à choux de "Michalak"

La recette de pâte à choux de "Michalak"
Pour environ 500 choux de 3cm de diamètre : 1) La crème pâtissière : Vous pouvez egalement réaliser une crème patissiere legere avec de la creme fouettée, recette ici. 350ml de lait entier 30g de maïzena 80g de sucre (seulement 20g si vous les faîtes...
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13 janvier 2014

Paris-Brest version Ph. Conticini

Paris-Brest version Ph. Conticini
Pour un Paris-Brest à 8 choux: Le craquelin : 40g de beurre doux 50g de cassonade 50g de farine 1 pincée de fleur de sel La pâte à choux : 125g d’eau 2g de sel 2g de sucre semoule 60g de beurre 80 g de farine T45 125g d’œufs entiers (il est important...
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