Les Macarons à la Chartreuse

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6 avril 2021

Fraisier génoise et crème diplomate

Recette pour 10 personnes: Ce type de fraisier est beaucoup plus léger et aérien puisqu’il est garni d’une crème diplomate légère. Génoise 4 œufs (200 gr) 125 gr de sucre 100 gr de farine 25g de maizena Décoration 24 Fraises 30 gr de chocolat blanc Crème...

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Tags: fraise, fraisier, genoise, dessert, recette, creme, diplomate

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27 mars 2019

Entremet framboise façon charlotte

C'est un entremet basique, pas du tout compliqué à réaliser. La déco c'est pareil, que des choses ultra simples. Un peu de matériel comme le rhodoïd est par contre obligatoire.Le rhodoïd c'est une bande en matière rigide transparente (on peut bidouiller...

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Tags: coeur, framboise, entremet, gateau, dessert, bavarois, miroir, biscuit, recette, charlotte, nappage

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7 décembre 2018

Framboisier

Pour un moule ou un cercle de 18cm de diamètre et de 5cm de hauteur minimum, soit pour 8 personnes. 1) Pour l'insert: 240g de purée de framboise (ou de framboises surgelées ou fraîches mixées et chinoisées) 5g de pectine NH 50g de sucre en poudre 250g...

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Tags: framboise, entremet, dessert, recette

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23 novembre 2018

Framboisier avec biscuit cuillère de Christophe Felder

Le biscuit cuillère: 8 oeufs 75g farine 75g fécule de maïs 150g sucre en poudre sucre glace 1. Commencez à battre les blancs à vitesse moyenne. Dès qu’ils commencent à mousser, ajoutez le sucre en 3 fois et augmentez la vitesse du mixer pour serrer les...

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Tags: recette, framboisier, biscuit cuillère

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2 avril 2018

Framboisier à pois

Préparation : 2 h 30 Repos : 4 heures minimum puis 2 heures Cuisson : 8 minutes (180°C / Th.6) Difficulté : ⋆ ⋆ Ingrédients pour 8 à 10 personnes (gâteau de 22 cm de diamètre et 6 cm de haut) : Pour le biscuit joconde : 40 g de farine 150 g de poudre...

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Tags: framboise, entremet, gateau, dessert, mousse, biscuit, recette, framboisier, joconde

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23 juillet 2017

Fraisier avec mousse fraise et vanille

Pour 8 personnes : Cercle de 22 de diamètre A prévoir pour le montage: des fraises - suffisamment pour faire le tour de la pâte d'amande pour recouvrir le gâteau et pour la décoration Je vous propose aussi une autre finition avec un miroir à la framboise...

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Tags: fraise, entremet, fraisier, dessert, mousse, recette, vanille

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15 janvier 2017

Glaçage miroir rose

- 112g d’eau - 17g de gélatine - 225 g de sucre - 225g de glucose - 225g de chocolat blanc ivoire - 150g de lait concentré sucré - 5g de colorant en poudre rose( pour moi, 1 pointe de couteau a suffi ) - 4g d'oxyde de titane Faites tremper la gélatine...

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Tags: rose, entremet, dessert, glacage, miroir, recette

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15 avril 2016

Entremet trois chocolats et couronne reine des neiges

Il faut réaliser quelques-unes des décorations à l’avance comme la couronne et les lettres. Ensuite, ca se déroule comme un gâteau classique, voici en détails les étapes. 1/ PREPARER LES DECORATIONS A faire au moins 48h à l’avance et si possible, en double....

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Tags: chocolat, entremet, gateau, glacage, recette, decoration, couronne, jivara, valrhona, guanaja, opalys, reine des neiges, royale

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1 février 2016

Mini buches trois chocolats Valrhona

Pour 12 mini buches: Pour le biscuit : 2 petits oeufs (100g) 25g de miel (acacia pour moi) 40g de sucre 25g de poudre de noisette torréfiée 40g de crème liquide entière 40g de farine 2g de levure chimique 5g de cacao 25g de beurre 15g de chocolat "Le...

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Tags: chocolat, entremet, blanc, noir, lait, recette, noel, buche, caraibes, ivoire, jivara, trois, valrhona

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4 mai 2015

Framboisier

Pour la génoise : 4oeufs 125 gr de sucre 125 gr de farine Beurrer et Fariner votre moule. Fouettez, dans un cul de poule, les oeufs entier avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Placez le cul de poule dans une casserole au bain-marie et...

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Tags: framboise, génoise, coulis, recette, framboisier

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8 avril 2015

Tiramisu aux framboises

Ingrediénts Pour 6 à 8 personnes – 250 g de mascarpone– 250 g de framboises– 100 g de sucre en poudre– 8 blancs d’œufs– 16 biscuits à la cuillère ou boudoirs– 10 cl de café ou de lait ou coulis de framboises Préparation – Battre les blancs d’œufs en neige...

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Tags: framboise, tiramisu, mascarpone, recette

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8 avril 2015

Entremet passion chocolat

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Tags: chocolat, citron, recette, tupperware, passion

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2 février 2015

Grand cru Vanille de Philippe Conticini

Merci au blog "Il était une fois" pour cette recette ! http://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2014/02/grand-cru-vanille-de-philippe-conticini.html#.VMoifWiG840 Recette que vous pouvez également trouver dans le superbe magazine "Fou de pâtisserie" Temps...

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Tags: entremet, mousse, recette, vanille, grand manier, crumble, chocolat blanc conticini

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18 juin 2014

Anniversaire et délicieux entremet à la framboise

Un gateau que j'ai déjà fais !!! Et que je viens de refaire pour fêter l'anniversaire de mon homme :) tellement bon et demandé que je l'ai refais avec une autre deco, des framboises fraîches, des meringues et une ganache bicolore au chocolat blanc. La...

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Tags: framboise, entremet, gateau, dessert, recette

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16 décembre 2013

Gâteau chocolat et noisettes caramélisées

Recette coup de coeur de l'émission "Le meilleur patissier" Recette d'Agathe Pour le moelleux 125 g de chocolat noir fondu 125 g de beurre mou 100 g de sucre 2 oeufs 35 g de farine Pour la ganache chocolat au lait 225 g de chocolat Jivara 150 g de crème...

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Tags: chocolat, noisette, recette, ganache, entrement, feuillantine

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23 novembre 2013

Le fraisier de Mercotte

Recette coup de coeur de l'émission "Le meilleur patissier" Pour la génoise 90 g de farine 90 g de sucre 150 g d' oeufs Pour le sirop d'imbibage 100 g d' eau 120 g de sucre 20 g de kirsch Pour la crème mousseline 375 g de lait frais micro filtré entier...

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Tags: fraise, recette, le meilleur patissier, crème mousseline, frasier, mercotte

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3 avril 2013

Entremet chocolat framboise

J'ai réalisé un bavarois à la framboise avec une base cacao et un miroir crémeux cacao: délicieux. J'ai décoré avec une rose en pâte d'amande et quelques coques de macarons. Base chocolat-amandes : cuite dans un moule de 26 cm de diamètre puis tassée...

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Tags: framboise, chocolat, rose, entremet, bavarois, cacao, crémeux, miroir, mousse, pate d'amande, recette

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23 février 2013

Le raffiné

Pour 6 personnes: 4 blancs d'oeufs 40g de sucre glace 80g de poudre d'amandes 80g de poudre noisettes 100g de sucre glace 50ml de noisettes concassées et grillées Crème ganache: 200ml de crème liquide 200g de chocolat Faites préchauffer le four, TH6 ou...

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Tags: chocolat, entremet, gateau, noisette, dessert, mousse, amande, succes, recette, tupperware, raffiné

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19 décembre 2012

Le Trianon

Pour la dacquoise 180 g de poudre de noisettes 200 g de noisettes entières 200 g de sucre glace 70 g de sucre semoule 6 blancs d'oeufs Pour le praliné croustillant 150 g de crêpes Gavottes écrasées 75 g de chocolat de couverture Jivara lactée 170 g de...

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Tags: chocolat, entremet, gateau, dacquoise, recette, trianon

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17 décembre 2012

Framboisier à la mousse de framboise

Un dessert léger et fruité pour fêter l'arrivée des beaux jours... Pour le biscuit : 3 oeufs 100 g de sucre 80 g de farine 20 g de maïzéna 20 g de sucre glace (pour saupoudrer) Préchauffer le four Th 6 (180°C). Dans un saladier, battre les blancs en neige...

Posté par lya68 à 13:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, genoise, mousse, recette, framboisier

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