Biscuit cuillère > 160 g de farine > 30 g de fécule de pomme de terre > 160 g de sucre > 160 g de blancs d'oeufs > 100 g de jaunes d'oeufs Crème mascarpone > 140 g de mascarpone > 280 g de crème liquide > 80 g de sucre Émulsion café > 80 g d' expresso...