- 500 g de blanc de poireaux - 50 ml d'huile - 250 ml de farine - 150 g de beaufort ou de comté râpé - 4 oeufs - 250 ml de crème fraîche épaisse - 500 ml de lait - Sel et poivre - 1 pincée de noix de muscade - 4 tranches de saumon fumés en petits morceaux...