Sablés vanille et cannelle (Martha Stewart)

Pour une Quarantaine de Biscuits

250 g de farine type 55

1/2 c à c de sel

1 c à moka de vanille en poudre

100 g de sucre

175 g de beurre à température ambiante

1 jaune d'oeuf (gros)

~

 2 c à s de sucre fin

1 c à c de cannelle en poudre

***

Préchauffer le four à 180°

Travailler le beurre, le sucre, le sel et la vanille jusqu'à obtention d'un mélange crémeux qui a blanchit.

Ajouter le jaune d'oeuf et travailler de nouveau pendant 2-3 min.

Incorporer la farine en 2 ou 3 fois et mélanger bien pour obtenir une pâte bien lisse (ni trop liquide, ni trop collante).

Recouvrir une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier cuisson en silicone.

Introduire une petite quantité de pâte dans la presse à biscuits munie de l'accessoire à couronnes et presser les biscuits sur la plaque en les espaçant de 2 cm.

Dans un petit bol, mélanger le sucre avec la cannelle en poudre et saupoudrer chaque petits biscuits de ce mélange.

Cuire 12 min: les biscuits doivent rester juste blonds.

Retirer du four et débarrasser sur une grille pour les laisser refroidir.

Conserver dans une boîte hermétique et consommer dans les 4 jours.