Biscuits vanille cacao à la presse (Martha Stewart)

• 100 g de sucre en poudre
• 1 belle gousse de vanille
• 175 g de beurre mou mais non fondu
• 1/2 càc de sel fin
• 1 càc d'extrait naturel de vanille
• 1 jaune d'oeuf (gros calibre de préférence mais moyen fait l'affaire)
• 225 g de farine type 55
• 25 g de cacao amer en poudre, ou de la farine pour des biscuits natures

Préchauffer le four à 170°C.

Mettre le sucre dans un mixeur. Couper la gousse de vanille en 2 dans sa longueur, gratter les graines puis les déposer dans le sucre. Couper à nouveau chaque moitié en 4 tronçons, les ajouter également au sucre. Mixer le tout. Puis tamiser pour obtenir un sucre très vanillé.

Dans un saladier, faire blanchir au fouet électrique le sucre, le beurre mou (mais non fondu), le sel et l'extrait de vanille pour rendre la préparation mousseuse. Incorporer le jaune d'oeuf et bien battre au moins 1 min.

Ajouter le cacao en poudre, mélanger à la spatule, puis la farine en 2 ou 3 fois. La pâte doit être molle, ni trop dure, ni trop liquide. NE PAS METTRE AU FRAIS !

Dévisser la presse, la remplir de pâte, choisir l'embout, perso je n'ai testé que 2 motifs sur les 12 disponibles.

Il est préconisé d'utiliser directement la plaque du four NON GRAISSEE, sans papier sulfurisé. D'une main, maintenir la presse sur la plaque et de l'autre appuyer sur la gâchette jusqu'au "clic". Soulever délicatement. Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte. Attention, ne pas le faire sur une plaque chaude.

Enfourner et cuire 10 à 12 min, sortir du four dès que la base est dorée. Attendre 2 min avant d'y toucher, ils sont encore mous à ce stade mais durcissent par la suite. Laisser refroidir sur une grille.

Source: http://recetteslilouina.canalblog.com/archives/2012/12/04/25733763.html

Comments

[dida51]

Ils sont très beau ces biscuits.