creme - Les Macarons à la Chartreuse

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6 avril 2021

Fraisier génoise et crème diplomate

Recette pour 10 personnes: Ce type de fraisier est beaucoup plus léger et aérien puisqu’il est garni d’une crème diplomate légère. Génoise 4 œufs (200 gr) 125 gr de sucre 100 gr de farine 25g de maizena Décoration 24 Fraises 30 gr de chocolat blanc Crème...

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Tags: fraise, fraisier, genoise, dessert, recette, creme, diplomate

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3 janvier 2021

Ma Galette des rois (la meilleure)

Hello! 👋 Je vais vous dévoiler ma recette miracle de la galette des rois. La frangipane est un mélange de crème pâtissière avec de la crème d’amande (à hauteur de 2/3 – 1/3). Voici donc la version crème d’amande avec un peu de crème pâtissière à la vanille...

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Tags: dessert, amande, fruit, recette, rhum, rapide, frangipane, galette des rois, maison, pate feuilleté, creme, pithivier, inversé

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27 septembre 2018

Glacage miroir au chocolat

Pour le glaçage miroir (recette Felder) : 25g de cacao en poudre (non sucré) 75g de sucre en poudre 60g d'eau de source 50g de crème liquide entière 4g de gélatine (en poudre ou en feuilles, ce qui fait 2 feuilles) Une recette issue du livre à avoir absolument...

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Tags: chocolat, glacage, cacao, miroir, recette, creme, gelatine

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12 juin 2018

Crème pâtissière allégée à la crème fouettée

Parfaite pour garnir les choux, une génoise ou une tropézienne. C'est un créme patissière à laquelle on incorpore de la crème fouettée bien ferme. La crème est ainsi mousseuse, aérienne, légère. Proportion pour garnir 30 choux: 50 cl de lait entier 3...

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Tags: gateau, dessert, choux, crème, recette, crème pâtissière

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12 mars 2018

Tarte chantilly vanille et caramel beurre salé

Pour 8 personnes : Pour la pâte sucrée: 70 g de beurre 2 g de sel 30 g de sucre glace 15 g de poudre d'amande 1 œuf 125 g de farine Pour la ganache au caramel : 100 g de chocolat blanc 200 g de caramel au beurre salé; pour faire le caramel il vous faut:...

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Tags: caramel, dessert, tarte, crème, recette, vanille, sel, chantilly, beurre

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23 décembre 2017

Panna cotta au coulis de framboise

40cl de crème fleurette 10cl de lait 100g de mascarpone 6g de feuilles de gélatine (3 feuilles) 60g de sucre 1 gousse de vanille fendue ou vanille en poudre Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide afin de la réhydrater pendant 10min. Fendre...

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Tags: framboise, parfaite, mascarpone, crème, recette, panna cotta

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20 juin 2017

Tarte tout à la fraise et parfumée au citron

La recetter version d'Hugo&Victor, issue du magnifique livre "Les 5 saisons". Elle se compose : - Une pâte sablée très croustillante à la fleur de sel - Une crème d'amande au citron - Une compotée de fraises fraîches légèrement citronnée - Une crème légère...

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Tags: fraise, citron, dessert, tarte, amande, crème, recette, sablé

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10 mai 2017

Gaufres alsaciennes (recette avec le moule Tupperware)

Ingrédients pour 8 gaufres : Pour la confection de la pâte : - 125 g de farine - 3 oeufs (jaunes et blancs séparés) - 5 ml de levure chimique Alsa - 25 ml de jus des lardons - 125 ml de lait - Sel et poivre Pour la confection de la garniture : - 1 gros...

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Tags: crème, recette, tupperware, lardon, salé, alsacienne, gaufre

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6 août 2016

Crème brulée au cassis

Préchauffez le four à 90°C. Mettez 6 jaunes d'oeufs dans un saladier et fouettez les avec 75g de sucre. Versez peu à peu deux 35cl de crème fleurette tiédie. Mélangez. Ajoutez 5cl de sirop de cassis. Versez dans les ramequins. Préparez un bain marie:...

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Tags: cassis, recette, creme, brulée

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4 mai 2015

Crème brûlée Vanille Framboise

Photos à venir Ingrédients 500 gr de crème liquide 30% mat.grass. 1 gousse de vanille bourbon 5 Jaunes D'oeufs 60 gr de sucre 1 Sachet de sucre vanillé Quelques Framboises Préparation Préchauffer le four à 140°C Chauffer la crème liquide avec les graines...

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Tags: framboise, recette, vanille, creme, brulée

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8 avril 2015

Croque-perdu marron chocolat

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Tags: chocolat, crème, marron, recette, tupperware, pain de mie, croque

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11 mars 2015

Mousse à la crème de marrons ou "marron suisse"

Pour 4 / 6 personnes selon la taille du contenant: 2 feuille de gélatine 300g de crème de marrons 25cl de crème liquide entière très froide Vous pouvez la faire selon 2 méthodes, avec ou sans siphon. Avec siphon: Mettez la feuille de gélatine dans un...

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Tags: mousse, crème, marron, recette, siphon, suisse

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12 février 2015

Gaufres à la crème de marron (recette avec le moule Tupperware)

Pour 8 gaufres à la crème de marrons, il vous faut : 2 oeufs, jaunes et blancs séparés 125 ml de lait 100 g de crème de marrons 100 g de farine 5 ml de levure chimique 25 g de sucre 60 g de beurre 1 pincée de sel Pour la crème, il vous faut : 200ml de...

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Tags: marron, recette, four, tupperware, creme, gaufres

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1 mai 2014

Oeuf fromage tomate et blanc de dinde en cocottes

-1 grande tranche de pain de campagne -2 carrés frais ail et fines herbes O % ou un autre fromage de ce genre(Tartare, rondelé…) -de la crème fraîche liquide légère (15 % de M.G pour moi) -une tomate -1 tranche de blanc de dinde -un morceau de fromage...

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Tags: oeuf, recette, tomate, creme, dinde, cocotte

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21 janvier 2014

Ultra fondant au chocolat et crème de marrons

150 g de chocolat noir 50 g de beurre demi sel fondu 80 g de beurre doux fondu 500 g de crème de marrons 4 oeufs 40g de sucre glace Préchauffez votre four à 150°C. Mettez les beurres avec le chocolat à fondre au four à micro-ondes ou au bain-marie. Mettez...

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Tags: chocolat, gateau, fondant, noir, crème, marron, recette

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20 décembre 2013

Muffins aux pépites de cookies chocolat et crème mascarpone

La recette pour 12 cupcakes : - 130g de farine - 100g de sucre - 2 oeufs - 1/2 sachet de levure - 120g de beurre demi-sel - 60ml de crème liquide entière - 5 gros cookies Pour le glaçage : - 250g de mascarpone - 20cl de crème liquide entière - 75g de...

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Tags: muffin, cookies, mascarpone, recette, creme

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20 février 2012

Macarons au chocolat noir et à la menthe fraiche

La ganache au chocolat noir et à la menthe fraîche Pour 50 macarons de 3 cm de diamètre Ingrédients: 150g de chocolat noir 50g + 120g de crème fleurette 8g de miel 15g de feuilles de menthe fraîche Préparation: Chauffer les 50g de crème avec le miel....

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Tags: macaron, menthe, crème, ganache, chocolat noir, feuille

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29 janvier 2012

Macarons à la vanille

Crème mousseline vanille: Ingrédients: 50cl de lait 6 jaunes d'oeufs 125g de sucre 80g de beurre 20g de farine 20g de maïzena 1 gousse de vanille ou 1cc de vanille en poudre Préparation : Faire chauffer le lait à feu doux avec la gousse de vanille. Dans...

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Tags: macaron, crème, vanille, mousseline

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29 janvier 2012

Les garnitures pour vos macarons

LES GANACHES: La ganache au chocolat noir, au lait et blanc Le macaron au chocolat a toujours été et sera toujours un must inémodable de la pâtisserie. Qu'elle soit bien noire et amère, au lait ou aux pépites de chocolat, il est tout à fait indispensable...

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Tags: macarons, crème, ganache, confiture, garniture, marmelade

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