entremet - Les Macarons à la Chartreuse

entremet

27 mars 2019

Entremet framboise façon charlotte

C'est un entremet basique, pas du tout compliqué à réaliser. La déco c'est pareil, que des choses ultra simples. Un peu de matériel comme le rhodoïd est par contre obligatoire.Le rhodoïd c'est une bande en matière rigide transparente (on peut bidouiller...

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Tags: coeur, framboise, entremet, gateau, dessert, bavarois, miroir, biscuit, recette, charlotte, nappage

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7 décembre 2018

Bavarois à la Chartreuse et au chocolat

Un entremet tout à fait délicieux au bon goût de Chartreuse (pour tous ceux qui aiment). Frais et léger, il est idéal pour la fin d'un repas copieux ou un goûter les jours de grosses chaleurs. Biscuit joconde (pour un cercle de 30 cm + 4 à 5 cercles individuels)...

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Tags: grenoble, chartreuse, chocolat, entremet, noisette, génoise, bavarois, amande, recette, gâteau

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7 décembre 2018

Framboisier

Pour un moule ou un cercle de 18cm de diamètre et de 5cm de hauteur minimum, soit pour 8 personnes. 1) Pour l'insert: 240g de purée de framboise (ou de framboises surgelées ou fraîches mixées et chinoisées) 5g de pectine NH 50g de sucre en poudre 250g...

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Tags: framboise, entremet, dessert, recette

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12 juin 2018

Charlotte au chocolat

Composition: Biscuit cuillère au cacao Punch au sirop de cacao Mousse au chocolat 74% Chantilly chocolat au lait Recette pour une charlotte de 8 personnes, cercle inox de 18cm de diamètre. La chantilly chocolat au lait (à faire la veille): 120g de chocolat...

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Tags: chocolat, entremet, gateau, dessert, mousse, recette, charlotte

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12 juin 2018

Gateau nuage au citron et meringue

Recette pour un moule à charnière de 18cm de diamètre Pour 6 personnes Gâteau: 50g oeuf (1 oeuf) 65g sucre Zestes 1 citron 4,5cl crème liquide 60g farine 1g levure chimique Curd au citron: 2 oeufs 30g beurre Jus de 2 citrons 70g sucre Mousse au citron:...

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Tags: entremet, gateau, citron, dessert, mousse, recette, meringue

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2 avril 2018

Framboisier à pois

Préparation : 2 h 30 Repos : 4 heures minimum puis 2 heures Cuisson : 8 minutes (180°C / Th.6) Difficulté : ⋆ ⋆ Ingrédients pour 8 à 10 personnes (gâteau de 22 cm de diamètre et 6 cm de haut) : Pour le biscuit joconde : 40 g de farine 150 g de poudre...

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Tags: framboise, entremet, gateau, dessert, mousse, biscuit, recette, framboisier, joconde

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23 juillet 2017

Fraisier avec mousse fraise et vanille

Pour 8 personnes : Cercle de 22 de diamètre A prévoir pour le montage: des fraises - suffisamment pour faire le tour de la pâte d'amande pour recouvrir le gâteau et pour la décoration Je vous propose aussi une autre finition avec un miroir à la framboise...

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Tags: fraise, entremet, fraisier, dessert, mousse, recette, vanille

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15 janvier 2017

Glaçage miroir rose

- 112g d’eau - 17g de gélatine - 225 g de sucre - 225g de glucose - 225g de chocolat blanc ivoire - 150g de lait concentré sucré - 5g de colorant en poudre rose( pour moi, 1 pointe de couteau a suffi ) - 4g d'oxyde de titane Faites tremper la gélatine...

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Tags: rose, entremet, dessert, glacage, miroir, recette

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15 avril 2016

Entremet trois chocolats et couronne reine des neiges

Il faut réaliser quelques-unes des décorations à l’avance comme la couronne et les lettres. Ensuite, ca se déroule comme un gâteau classique, voici en détails les étapes. 1/ PREPARER LES DECORATIONS A faire au moins 48h à l’avance et si possible, en double....

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Tags: chocolat, entremet, gateau, glacage, recette, decoration, couronne, jivara, valrhona, guanaja, opalys, reine des neiges, royale

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1 février 2016

Mini buches trois chocolats Valrhona

Pour 12 mini buches: Pour le biscuit : 2 petits oeufs (100g) 25g de miel (acacia pour moi) 40g de sucre 25g de poudre de noisette torréfiée 40g de crème liquide entière 40g de farine 2g de levure chimique 5g de cacao 25g de beurre 15g de chocolat "Le...

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Tags: chocolat, entremet, blanc, noir, lait, recette, noel, buche, caraibes, ivoire, jivara, trois, valrhona

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2 février 2015

Grand cru Vanille de Philippe Conticini

Merci au blog "Il était une fois" pour cette recette ! http://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2014/02/grand-cru-vanille-de-philippe-conticini.html#.VMoifWiG840 Recette que vous pouvez également trouver dans le superbe magazine "Fou de pâtisserie" Temps...

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Tags: entremet, mousse, recette, vanille, grand manier, crumble, chocolat blanc conticini

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24 octobre 2014

Commandez vos gâteaux

Je vous propose de commander pour vos évènements (repas de famille, anniversaire, etc...) des gâteaux fait maison, avec du goût. Je fabrique tout dans ma cuisine: du biscuit cuillère à la pâte à choux, en passant par la crème patissière, les mousses....

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Tags: grenoble, entremet, gateau, isere, tarte, commande, fait maison

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18 juin 2014

Anniversaire et délicieux entremet à la framboise

Un gateau que j'ai déjà fais !!! Et que je viens de refaire pour fêter l'anniversaire de mon homme :) tellement bon et demandé que je l'ai refais avec une autre deco, des framboises fraîches, des meringues et une ganache bicolore au chocolat blanc. La...

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Tags: framboise, entremet, gateau, dessert, recette

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18 décembre 2013

Duo blanc et rouge

Vous désirez les acheter ? Pour toute commande et questions, contactez moi : alix.grimbert@gmail.com (commande uniquement sur Grenoble et dans son agglomération) Vous pouvez remplir le Bon de commande et me l'envoyer par mail: => bon_de_commande_tup Je...

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Tags: framboise, entremet, mousse, recette, chocolat blanc, tupperware, empilo deco

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3 avril 2013

Entremet chocolat framboise

J'ai réalisé un bavarois à la framboise avec une base cacao et un miroir crémeux cacao: délicieux. J'ai décoré avec une rose en pâte d'amande et quelques coques de macarons. Base chocolat-amandes : cuite dans un moule de 26 cm de diamètre puis tassée...

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Tags: framboise, chocolat, rose, entremet, bavarois, cacao, crémeux, miroir, mousse, pate d'amande, recette

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23 février 2013

Le raffiné

Pour 6 personnes: 4 blancs d'oeufs 40g de sucre glace 80g de poudre d'amandes 80g de poudre noisettes 100g de sucre glace 50ml de noisettes concassées et grillées Crème ganache: 200ml de crème liquide 200g de chocolat Faites préchauffer le four, TH6 ou...

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Tags: chocolat, entremet, gateau, noisette, dessert, mousse, amande, succes, recette, tupperware, raffiné

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19 décembre 2012

Le Trianon

Pour la dacquoise 180 g de poudre de noisettes 200 g de noisettes entières 200 g de sucre glace 70 g de sucre semoule 6 blancs d'oeufs Pour le praliné croustillant 150 g de crêpes Gavottes écrasées 75 g de chocolat de couverture Jivara lactée 170 g de...

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Tags: chocolat, entremet, gateau, dacquoise, recette, trianon

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22 octobre 2012

Entremet choco-framboise

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Tags: framboise, chocolat, entremet, mousse

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31 juillet 2012

Framboisier (Felder)

Niveau : Difficile Temps de préparation: 1 heure Temps de cuisson: 15 Temps de prise: 1 heure minimum Ingrédient: Pour la dacquoise amandes noisettes: Pour la crème au beurre légère:70g de poudre de noisettes 230g de poudre d'amandes 300g de blancs d'oeufs...

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Tags: framboise, entremet, crème au beurre, darquoise, felder, framboisier

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17 décembre 2011

Framboisine

Pour 12 personnes Préparation 40minutes Cuisson 20 minutes Réfrigérateur 3heures INGREDIENTS: 4 blancs d'oeufs 165g de sucre en poudre 240g d'amandes en poudre 35g de farine 300ml de crème épaisse 450g de framboise 160g de confiture de framboise Mousse...

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Tags: framboise, entremet, gateau, mousse, chocolat blanc, framboisine

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